Pastel de manzana de otoño

Llevo siguiendo el blog de Smitten Kitchen alrededor de 15 años. En ese entonces los blogs de cocina empezaron a tener auge. En donde cocineros de todo el mundo comenzaban a compartir sus recetas y secretos a través del internet.

De ese blog he hecho decenas de recetas, poco a poco iré compartiendo las que son infalibles, ésas que he hecho una y otra vez y que he ido modificando. Que es lo que al final creo que se vale en la cocina. Tomas la receta de alguien, le agregas tu toque, una veces funciona, otras veces es un fracaso. Lo importante es anotarlo. Documentar, recordar qué se debe seguir al pie de la letra y qué puede uno ir cambiando. Es lo que te da seguridad y te hace ser una buena cocinera, o cocinero. Deb habla de algo similar en su receta, que se la dio su mamá En fin, vamos a la receta.

Estas manzanas son de la variedad *Pink Lady*

La receta original pide que pongas la mezcla en un molde grande, tipo rosca. Como yo no tengo de esos, usé uno de 22 cm y a través de los años he aprendido a la mala que si haces toda la mezcla, se desborda. Por lo que estas cantidades dan para ese pastel y uno pequeñito. O dos medianos.

4 o 5 manzanas medianas (Gala, Pink Lady, Granny Smith, etc.)
5 cucharas de azúcar
1 cucharada de canela
2 3/4 tazas de harina (360 gr)
1 cucharada de royal
1 cucharita de sal
1 taza de aceite vegetal (de girasol, coco, yo usé de pepita de uva)
2 tazas de azúcar (400 gr)
1/4 de taza de jugo de naranja (60 ml)
2 1/2 cucharitas de vainilla
4 huevos
1 taza de nueces picadas (opcional)

Los primeros pasos: pelas, descorazonas y cortas tus manzanas en cuadritos, pueden ser 6 medianas. Les espolvoreas la canela y el azúcar y los mezclas bien. Los dejas a un lado. Con estas cuatro quedó muy bien. Engrasas tu molde, el grande y el pequeñito. Precalientas el horno a 180°C o 350°F.

Ciernes el harina con los polvos de hornear y la sal.

Mezclas en un molde el aceite, jugo, azúcar, vainilla y huevos. Los mezclas bien y los incorporas con los polvos.

Colocas la mitad de la mezcla en el molde y agregas la mitad de las manzanas. Si vas a usar las nueces las puedes esparcir junto con las manzanas. Repites las capas y metes al horno. Recuerda dejar una cantidad de masa como de media taza para tu moldecito.. Yo usé un mini cocotte de Le Creuset. Se hornea por aproximadamente hora y cuarto.